С 5 по 25 октября московский ресторан Geraldine Александра Раппопорта и Владимира Познера принимает участие в юбилейном Российском ресторанном фестивале. В честь 10-летия проекта участникам предложили собрать сет из четырех главных хитов последнего десятилетия и дополнить его местным акцентом.
Специально для фестиваля шеф-повар Geraldine Евгений Уткин переосмыслил знаковые блюда французской кухни, изменив их форму и подачу, но сохранив их узнаваемый вкус.
В меню фестиваля вошли:
- Зеленый салат из города Ниццы — новое прочтение легендарного салата, главным акцентом которого стал идеально обжаренный свежий тунец.
- Бургундские улитки — традиционный деликатес, запеченный в зеленом чесночном масле, который шеф оригинально подает в хрустящей корзинке.
- Луковый суп — классика французской кухни в новой версии — с тягучим сыром раклет.
- Крем-брюле с маракуйей — изящный тропический финал с карамельной корочкой.
Дополнить сет можно коктейлем «Абрикос-миндаль» или шотом Dewar’s French Smooth 8 Years.
Как мы уже рассказывали, Евгений Уткин работает с французской классикой, дополняя знакомые блюда современными акцентами. Нам кажется, юбилейный сет стал логичным продолжением этого подхода.
В 2026 году Российский ресторанный фестиваль отмечает 10-летие. За время существования проект объединил рестораны десятков городов России, способствовал развитию внутреннего гастрономического туризма и познакомил гостей с новыми именами и ресторанными концепциями.
Юбилейный сет Geraldine предлагает взглянуть на известные французские блюда в новом прочтении и проследить, как классические рецепты адаптируются к современной ресторанной эстетике.