Французские мотивы

Зимой необистро Geraldine, основанное Владимиром Познером и Александром Раппопортом («Рестораны Раппопорта»), предлагает гостям погрузиться в уютную атмосферу авторской французской кухни. Под руководством шеф-повара Евгения Уткина классические блюда Франции получают современное и изысканное прочтение, создавая идеальное меню для холодного времени года.

Начало гастрономического путешествия можно положить с закусок: паштета из куриной печени с карамелизированным луком или знаменитых бургундских улиток в ароматном чесночном соусе. Для смелых гурманов станет открытием горячая закуска – лягушачьи лапки в зеленом масле с вялеными томатами, шампиньонами и крутонами из бриоши. Нельзя представить Францию без ее кулинарных символов. В Geraldine им уделяют особое внимание: луковый суп на говяжьем бульоне с тартином обильно покрыт сыром Грюйером, оставаясь верным канонам – густым, насыщенным и с хрустящей сырной корочкой.

Центральные позиции занимают сытные и элегантные блюда. Пирог с олениной, савойской капустой и фуа-гра – настоящее событие для любителей дичи. Нежная начинка из оленины и фуа-гра, заключенная в хрустящее слоеное тесто, подается на основе красного вина с вишней, создавая гармонию богатых вкусов. Традиционный Coq au vin больше суток маринуется в красном вине и подается с пюре из корня сельдерея, печеными овощами и говяжьим беконом. Шатобриан с фуа-гра и соусом борделез демонстрирует мастерство шефа в работе с мясом и сложными соусами.

Финальный аккорд – десерт «Печеное яблоко в красном вине». Аромат глинтвейна, кориандра и корицы, пропитавший нежную мякоть фрукта, создает ощущение праздника. Geraldine – не только гастрономия. Отличительная черта заведения – собственная винотека, предлагающая одну из самых полных в городе коллекций французских вин, представляющих все ключевые регионы страны от Эльзаса и Шампани до Прованса и Юго-Запада.