GASTRONOMический диалог

Жизнь — как дорога, полная приключений: то стремительный спуск, то крутой подъем. Мы мчимся так быстро, что не успеваем ощутить вкус момента, теряя его в рутине. Новый гастрономический проект Александра Богданова в сопровождении российского титульного напитка Gastronom предлагает сбросить скорость, остановиться и вернуть вкус к настоящему.

В начале зимнего сезона бренд-шеф отеля «Гельвеция» и Cafe Claret Александр Богданов представляет «GASTRONOMический диалог» — сет о вкусе жизни. Посредством авторских блюд, ритуалов и особых тостов он напоминает гостям о самом важном: умении начинать все сначала, сохранять ясность мысли, держать достоинство и ценить каждый миг. Участников гастрономического перфоманса ждет трансформация привычного: обычные рюмки уступят место необычным сосудам, а каждая подача превратится в особый обряд — от проявки текста молоком до знакомства с необычными свойствами казацкой сабли.

«Это не просто ужин, а гастрономический диалог о главном вкусе — вкусе жизни. Каждый гость станет соавтором, а каждое блюдо — мультисенсорной историей со своим ароматом, звуком, светом, тактильными ощущениями».  Александр Богданов, бренд-шеф отеля «Гельвеция» и Cafe Claret.

Каждый из шести курсов сета — отдельная глава с особым настроением, реквизитом и тостом, который раскрывает смысл подаваемого блюда: вкус к действию, вкус к чистоте, вкус к красоте, вкус к свободе, вкус к гордости, вкус к жизни.

Курсы «GASTRONOMического диалога»:

0 курс — Штрафная

Закуска: белый гриб, малосольный огурец, икра, хрен

Gastronom Купаж №1 классический солодовый 

1 курс — Вкус к действию

Мини-закуска: пивная тарталетка с крабом, майонезом кимчи, укропом и нитями саке

Настойка на Gastronom Купаж №1 и томате кимчи 

2 курс — Вкус к чистоте

Мини-закуска: мозговая косточка с рубленным салом

Основное блюдо: тартар из сига с желе из огуречного рассола 

Gastronom Купаж №1 классический солодовый 

3 курс — Вкус к красоте

Мини-закуска: оладушек с икряником 

Основное блюдо: котлета из щуки с кремом из трав и рагу из зеленого горошка и чипс из корнеплода

Gastronom Купаж №4 к рыбным блюдам 

4 курс — Вкус к свободе

Мини-закуска: тарт из картофеля с грибами белыми и вяленой говядиной 

Основное блюдо: галантин из перепелки с пюре из топинамбура, трюфелем, рулетом из моркови и маринованным луком

Настойка на Gastronom Купаж №7 и трюфеле

5 курс — Вкус к гордости

Мини-закуска: кукурузная тарталетка с сыром кампанье и пряным яблоком 

Основное блюдо: кавказский бычок с кашей гоми и соусом на основе черного чеснока

Gastronom Купаж №7 к мясным блюдам 

6 курс — Вкус к жизни

Десерт: птифур

Gastronom Купаж №1 классический солодовый с дополнениями

Нитью, которая свяжет все этапы станет российский титульный напиток Gastronom, который шестикратно будет подаваться нетрадиционным способом (на льду, с сабли, из деревянной рюмки и из наперстков). Gastronom - это особая гастрономическая водка, в полной мере раскрывающая каждую подачу курса и подчеркивающая вкус к еде и к жизни.