Итальянский сезон
С 1 по 14 июня 2026 года в Москве и Санкт-Петербурге пройдет сезон итальянской гастрономии «Grani» — проект ресторанной группы «Fitz Gastro», объединивший более 20 ресторанов.
Название «Grani» («зерна») символизирует возвращение к первооснове вкуса и исследование потенциала итальянской кухни, которая в конце 2025 года была официально внесена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. В основе инициативы лежат принципы бережного отношения к гастрономическим традициям: приоритет сезонности, работа с местными продуктами и сохранение региональных кулинарных особенностей.
Главным событием сезона станут гастроли итальянских шеф-поваров: Себастьяна Мелиты и Алессандры Кастелли (ресторан «Battaglino», Бра), Джанни Бертолини и Алекса Оливето (ресторан «Locanda in Cannubi», Бароло), а также Антонио Арментано и Джузеппе Бальтрокко (ресторан «Totta Virginia», Серралунга-д’Альба). Хранители региональных гастрономических традиций проведут специальные винно-гастрономические ужины в ресторанах-участниках.
Ключевым партнером проекта выступит историческая винодельня «Scarpa» из Ницца-Монферрато, основанная в 1900 году. Сегодня хозяйство известно своими винами из сорта барбера, а также бароло, барбареско и винами из редких местных сортов винограда. «Scarpa» владеет участком престижного виноградника «Monvigliero» и сохраняет историческое право производить бароло вне официальных границ винодельческой зоны.
В Москве фестивальное меню будет посвящено региональным специалитетам Италии и винным традициям страны. В ресторане «Barbaresco» бренд-шеф ресторанной группы Александр Ермаков представит вителло с перцем рамиро, ризотто на вине барбареско с горгонзолой, треску баккала и семифредо. В ресторане «Fiorentini» акцент сделан на тосканскую кухню: гостям предложат ризотто со сморчками и спаржей, томаты с клубникой и рикоттой, сибаса на гриле и ромовую бабу с сорбетом из черной смородины. Винная карта ресторана посвящена главным регионам Италии — от Тосканы до Пьемонта.
В ресторане «Butler» Джузеппе Дави приготовит лазанью со страчателлой и тортино из маринованных сардин, а в ресторане «Il Matto» можно будет попробовать артишоки алла романа и реджинелле с крабом. Ресторан «Balzi Rossi» подготовил специальное меню из четырех подач, дополненное винным сопровождением.
В Санкт-Петербурге фестиваль пройдет в более камерном формате. Группа ресторанов «Medici» сделает акцент на свежей пасте и пицце из дровяной печи. В ресторане «Jerome Ristorante» гостям предложат вителло тоннато и крудо из гребешка с вишней, а ресторан «Sapori d'Italia» представит фестивальные наборы блюд с тальятелле, горгонзолой, мортаделлой и фисташками. Бистро «Rimski» на Васильевском острове подготовит пенне «Сицилиана» и салат с клубникой и пармой. В ресторане «PioVerde» гостям предложат тальятелле с уткой в сопровождении кьянти.