Портрет Петербурга во вкусе и образах
Ресторан Bourgeois Bohemians (BOBO) презентует новый гастрономический сет Signature XV, который становится самостоятельным культурным событием. Это не просто ужин, а выставка внутри ресторана, в которой восемь художников и шефы объединяют свои уникальные подходы к восприятию вкуса, эстетики и формы, создавая единый портрет креативного Петербурга.
Основная идея сета заключается в том, чтобы гастрономия воспринималась как полноценная форма искусства, наравне с живописью, скульптурой, музыкой и театром. Сет Signature XV продолжает традицию сотрудничества братьев Гребенщиковых с художниками, и в этот раз они объединились с восьмью талантливыми авторами. Результатом их совместной работы стала гастрономическая композиция, которая олицетворяет образ креативного Петербурга — города с высокой культурной плотностью и свободным духом самовыражения.
Signature XV — это не только ужин, но и самостоятельное культурное событие. Каждый элемент, от вкуса блюда до визуального контекста, работает на создание глубокого многослойного опыта. Этот сет — разговор о городе, о его креативной энергии, свободе и стремлении к самовыражению. Он пронизан духом Петербурга, где гастрономия и искусство переплетаются, давая новое понимание вкуса и формы.
Начинаем с двух стартеров:
Первый — балтийский анчоус с икрой корюшки.
Второй — икра форели с копчёным творогом.
В качестве первого основного блюда — дальневосточный гребешок с красной смородиной и корнем хрена
Следующее блюдо — тартар из мурманской креветки с грибной карамелью и укропом
Далее подается фуа-гра с копчёным топинамбуром и карамелизированным луком
Следующий курс — язык ягненка с семью видами капусты
Завершает основную часть сета говядина со сморчками, пюре из лисичек и маринованным боровиком
Предесерт — дыня с кокосовым муссом и травами.
Основной десерт — ром-баба с миндальным мороженым.
Завершают сет конфеты ручной работы.
В дополнение сервируется винное сопровождение от сомелье Валерия Цирдавы.