Русская гастрономия

Ресторан CRISTAL представляет Русское меню — сдержанное и точное прочтение знакомых вкусов через призму современной гастрономии. В основе — уважение к продукту и времени. Медленные техники приготовления позволяют раскрыть глубину вкуса и сохранить его чистоту. Томление, выдержка, работа с бульонами — всё подчинено балансу и текстуре.

Особое место в меню занимает икра. Мы раскрываем её вкус через лаконичные и выверенные сочетания, не перегружая форму и подачу. Классические блюда звучат по-новому: щи готовим с томлёной говядиной и квашеной капустой, к рецепту традиционного салата Мимоза добавляем икру палтуса, а начинкой для пельменей выбираем телятину и бульон из рёбер. Финалом становятся десерты: традиционные вареники с вишней и Медовик в авторском прочтении.

Каждая позиция будет идеально сочетаться с российскими винами из сортов Шардоне, Каберне Совиньон, Кокур и Мерло, раскрывающими глубину вкусов русской гастрономии.