Сила стихии в новом сет-меню Дмитрия Богачева

В Санкт-Петербурге, в авторском ресторане новых вкусов Азии Mr. Bo — яркая гастрономическая премьера. В поисках новых открытий шеф-повар и владелец заведения Дмитрий Богачев создал сет, невероятный по своим сочетаниям и вкусовым ощущениям. 

 

Символом нового сета из семи перемен стал китайский иероглиф «Сила» 力. Его изображения в Поднебесной часто хранят в доме. Этот иероглиф с виду очень простой, его легко написать, но считается, что он заряжает человека энергией, внутренней силой и уверенностью в себе. И еще он напоминает о том, что просто быть сильным — мало. Важно жить в гармонии с тем, что сильнее нас. А самое мощное в мире — это стихия, сила природы. Эта философия отразилась и в новом сете: в нем бережно используются дары воды и земли, сочетаются продукты, созданные человеком и природой. 

 

Дмитрий Богачев делает, на первый взгляд, невозможное. Он соединяет и дополняет вкусы даров моря — дальневосточного гребешка, зубатки, осетровой икры — сладостью и остротой васаби сгущенки, мисо-карамели, любимого шефом соуса из сычуаньского перца. Добывает банановый сок и делает из него желе, в завершении сета подает запеченный китайский пряник Mooncake с начинкой на основе бархатного кокосового джема пандан-кайя. Необычность сета, без сомнения, создает новую палитру вкусов и оставляет сильное впечатление. Той силы, что заключает в себе китайский иероглиф 力 — символ нового сета.

В меню сета входят изысканные позиции, такие как Foi Thong, Mooncake, зубатка в мисо-карамели, Kir Royal и множество других гастрономических шедевров.