Визит звезного шеф-повара на Бали

В День всех влюбленных балийский курорт Alila Villas Uluwatu решил порадовать гостей громкой гастрономической коллаборацией: резидентом кухни отеля станет звездный шеф-повар Луис Хан. Под его началом — два ресторана в Сингапуре: GU:UM и награжденный мишленовской звездой NAE:UM. В обоих предлагают современную южнокорейскую кухню: фьюжн из местного барбекю на углях в подаче лучших европейских стейк-хаусов. За плечами шеф-повара — работа в лучших ресторанах Азии (в том числе в трехзвездном сеульском Mosu) и многочисленные награды (Луис Хан, например, вошел в топ молодых шефов Южной Кореи по версии гида Мишлен в 2022 году). 

На курорте Хан возьмет на себя руководство рестораном The Warung всего на два вечера: 14 и 15 февраля. В специально разработанном им меню будут как лучшие позиции GU:UM, так и совершенно новые блюда. В том числе закуски: картофельные панкейки с тартаром из говядины в корейском стиле и переосмысленный традиционный суп мулхвае. В интерпретации шефа он превратился в салат со свежайшим сашими и фруктовой заправкой. Не забыли и про вегетарианцев: им предложат альтернативу курочке барбекю в виде жареной цветной капусты.

В качество главного блюда шеф рекомендует ассорти из различных видов мяса на гриле в паре с балийским пряным рисом с икрой. На десерт — груша с заправкой из юдзу и безалкогольного рисового вина, а также хотток — один из самых популярных корейских десертов — пирог из клейкого риса, покрытый засахаренными орехами с мороженым и медом.