Японская сказка

Свой новый сет шеф ресторана «Mr. Bo» Дмитрий Богачев посвящает японской сказке о журавле — истории о верности и чуде, которое случается, когда встречаются чистота помыслов и искренность чувств. Эта притча символизирует благодарность и напоминает о важности соблюдения обещаний, данных любимой женщине.

В основу меню из семи блюд легла история о девушке, обернувшейся птицей, и запрете, нарушенном из любопытства. Вкусы сета следуют за развитием сюжета — от первой встречи до неизбежного прощания, где каждый ингредиент становится отражением эмоций: от нежности водорослей и сладости тунца до землистой глубины трюфеля и прозрачной горечи ромашки. Сет доступен к заказу 6, 7 и 8 марта.

Сет-меню «Чудеса / 奇跡»

•  Кайсо-салат с копчёной сметаной — салат из водорослей с соусом барбекю под полусферой из копчёной сметаны.
• Тунец с песто и базиликом — пюре из кайсо-салата с жидким песто, оливковой капинадой и маслом базилика.
•  Дим-сам с аргентинской креветкой — два вида дим-самов: классический «бочонок» и равиоли из прозрачного теста с креветочной начинкой и тартаром из креветки.
•  Картофельный ролл с грибным дюкселем и трюфелем — запечённый картофель со сметаной, грибами, обожжёнными шампиньонами и трюфелем.
•  Филе лосося в соусе из травяного масла с трёхцветными томатами — лосось с травами, эмульсией из томатного сока и тремя видами черри.
• Ромашковый сорбет.
• Крем-брюле из тыквы с мороженым и трюфелем — крем-брюле из тыквенного сока на бисквите с трюфельным мороженым.