6 июня 1799 года родился Александр Сергеевич Пушкин. Весь июнь рестораны Гранд Отеля Европа подают блюда и коктейли, посвященные 225-летию со дня рождения великого русского поэта. Меню и сервировка вдохновлены воспоминаниями о любимых блюдах классика и мотивами его произведений. Шеф-повар Денис Соболев отыскал рецепты и представил в своей интерпретации страсбургский пирог, бланманже, лимбургский сыр с вишневым вареньем и другие блюда пушкинской эпохи.
В кафе «Мезонин» организуют пушкинское чаепитие с бокалом вина «Дубровский». В основе церемонии — русские кулинарные традиции и благородная простота. Изысканным блюдам поэт предпочитал жареную картошку, пироги и каши. На изящной серебряной этажерке — ассорти закусок и мини-десертов. Яркий сервиз Императорского фарфорового завода с красными петухами отсылает нас к «Сказке о золотом петушке».
Большим кулинарным увлечением Пушкина были всевозможные пироги и пирожки. Словно по желанию поэта, на столе солируют сладкие пирожки с яблоком и брусникой, ватрушки с морошкой, песочный пирог с творогом и карамелизированными персиками (персиков поэт мог съесть 20 штук за раз!), пирожки с печеным картофелем, щавелем и яйцом, пирожки с томленой уткой, гречей и пармезаном, мини-расстегаи с лососем и красной икрой.
Сытные бутерброды, вошедшие в моду в начале XIX века, поэт тоже очень уважал. Вариация с паштетом из куриной печени и гелем из клюквы — гармоничное сочетание кислого и соленого вкусов. И бутерброды с копченой олениной, моченой грушей и сыром с голубой плесенью.
На десертной тарелке сладкую ноту поддерживают яблоко с клюквой в сахаре, пончик с морошкой, а также бланманже с малиной, упоминавшееся в «Евгении Онегине» и «Барышне-крестьянке» как символ изысканного десерта, и отсылает к холодному малиновому супу, который предпочитал на десерт поэт.
Команда лобби-бара представляет специальные коктейли «Лукоморье» и «Ваш яблочный пирог».
«Что за прелесть эти сказки! Каждая есть поэма, — писал Пушкин под впечатлением от рассказов своей няни Арины Родионовны, донесшей до него великолепие и мудрость народного творчества. — Что за роскошь, что за смысл, какой толк в каждой поговорке нашей! Что за золото!»
Мир сказочных чудес воплотился в коктейле «Лукоморье», миксе из джина, малины, копченого чая с шапкой из пены, соли, розового перца и дегидрированной малины.
.jpeg)
«Ваш яблочный пирог» — десертный коктейль на основе водки Онегин, яблочного ликера, ванильного сиропа с корицей. Его создание навеяно воспоминаниями о любви Пушкина к яблочному пирогу, который готовили его соседи Вульфы. Пирог Прасковьи Осиповой-Вульф стал настоящей гастрономической достопримечательностью псковского села Тригорское, где Пушкин находился в ссылке. В письмах в Тригорское поэт подписывался «Ваш яблочный пирог» — так он намекал, что готов снова приехать в гости на чай.
В парадном ресторане «Европа» представлен тематический сет из шести курсов, посвященный А. С. Пушкину. В меню: яйцо с крабом и красной икрой, «страсбургский пирог нетленный» (упоминание о нем встречается в «Евгении Онегине»), холодный зеленый суп со щавелем и шпинатом (адаптация ботвиньи, любимого супа русского дворянства), пожарские котлеты (о них поэт писал в 1826 году в послании к другу Сергею Соболевскому), лимбургский сыр с вишневым вареньем и «яблочки» на десерт.
Гранд Отель Европа, открытый в 1875 году, — старейшая гостиница класса люкс в Санкт-Петербурге. Здесь император Николай II принимал принца Сиама, останавливался П. И. Чайковский, давал импровизированный концерт сэр Элтон Джон и пела Уитни Хьюстон. Здание отеля с пышным фасадом в стиле нео-барокко, оформленное архитектором Людвигом Фонтана, является памятником архитектуры. Знаменитое витражное панно «Аполлон на колеснице», витражный потолок, изящная деревянная резьба в стиле модерн украшают ресторан «Европа», выполненный по проекту архитектора Карла Маккензена и открытый с 1905 года.
