Лучшая рыба водится в La Marée.
Что самое важное для рыбного ресторана? Разумеется, беспрепятственный доступ к самой свежей и разнообразной рыбе. В общем-то, это все, что нужно знать о легендарных ресторанах La Marée. Первый из них открылся в Москве, на углу Петровки и Бульварного кольца, еще в 2004 году. Но стоящая за ним компания La Marée к тому моменту работала уже полтора десятка лет.
Всемирный аквариум
Основал La Marée в 1989 году Меди Дусс. В конце 80-х, когда он студентом приехал в Москву из Туниса, ситуация с дарами моря в столице, мягко говоря, оставляла желать лучшего. Так появилась идея основать компанию, которая доставляла бы рыбу и морепродукты из разных стран. Успешно развиваясь, La Marée стала поставщиком огромного количества лучших ресторанов и супермаркетов России.
Сегодня в активе La Marée — рыба и морепродукты чуть ли не из всех главных водоемов планеты. Свежевыловленную рыбу везут из Европы, Северной Африки, Юго-Восточной Азии, Южной Америки. Здесь можно найти любые дары моря: от известных до самых экзотических, включая трепангов, морских ежей, ракушек Абалон и, разумеется, устриц разных видов.
Кстати, далеко не весь ассортимент прибывает в La Marée из-за границы. Живого краба доставляют 148 MBY life Style ОТДЫХ Ч из Мурманска и с Дальнего Востока, а устриц и гребешков — с Курильских островов и Сахалина. И, конечно, не забыта корюшка…
Рестораны
Как президент и идейный вдохновитель La Marée, любитель хорошей кухни и знаток морских гастрономических изысков, Меди Дусс давно мечтал открыть уникальное рыбное заведение.
Учитывая огромные возможности La Marée, революционную для Москвы начала 2000-х идею ресторана с целой витриной свежайших морепродуктов удалось сделать реальностью. Тогда многие впервые оценили по-настоящему свежую рыбу: спустя несколько месяцев после открытия столик в ресторане приходилось заказывать задолго до визита.
Сегодня ресторанов La Marée уже шесть: четыре в Москве, по одному — в Санкт-Петербурге и Монако. Меню — настоящая энциклопедия моря: даже самый завзятый гурман обнаружит для себя что-нибудь неизведанное. В каждом ресторане — как общие для всех заведений блюда, так и собственные уникальные предложения. Кухню возглавляет бренд-шеф сети Абдессаттар Зитуни. За его плечами 40 лет работы в лучших ресторанах мира и сети отелей Four Seasons. Но в каждом ресторане есть свой талантливый шеф-повар, потому одни и те же блюда можно найти в разной трактовке.
Кейтеринг
La Marée имеет дело со всем, что касается рыбы: в любом месте и в любых обстоятельствах—будь то доставка блюд и морепродуктов, ресторанное обслуживание высочайшего класса или бортовое питание для бизнес-авиации. И, конечно, заказ могут доставить на борт вашей яхты. С этой точки зрения La Marée в Монако находится прямотаки в стратегическом месте.
Как и во всех ресторанах сети, здесь есть рыбная лавка, поэтому, заказав рыбу или морепродукты, вы или шефповар вашей яхты получите их не просто в свежайшем, но и в тщательно подготовленном по запросу виде. Более того, здесь проконсультируют по приготовлению и при необходимости подберут важные ингредиенты для блюда: в лавках La Marée можно найти и другие «суперпродукты», такие как бальзамический уксус многолетней выдержки, трюфельный крем, фуа-гра, оливковое масло, шоколад… Принцип у La Marée простой: все должно быть самым лучшим.
