Начало XXI века можно смело назвать эпохой возрождения виноделия и винопития. Рубиновое мерцание красного или солнечный блик белого вина всегда украшали стенки хрустальных бокалов на званых ужинах и бизнес-ланчах.
Сложный букет французских вин, длительная выдержка испанских и самобытность чилийских, яркий вкус напитков Нового Света, богатая история грузинского виноделия и вековые традиции Италии… Все это поражает воображение, а богатая палитра вкусов удовлетворит даже самого строгого ценителя.
Как известно, у каждого виноградного нектара свой уникальный характер. Далеко не все знают, как достичь максимальной чистоты напитка, полностью раскрыв его букет. Секрет заключается в процессе декантирования вина. Еще на заре виноделия было замечено: вино приобретает особый цвет, вкус и запах после того, как из бочек его разливают по бутылям, а из бутылей — по графинам для красивой подачи на столы знатных вельмож. Так вино насыщалось кислородом и раскрывало свои лучшие качества.
Сегодня почувствовать истинный вкус настоящего вина и других благородных напитков можно благодаря декантеру Z600 от BORK. В нем технология аэрации доведена до совершенства: процесс во многом превзошел обычную технологию декантирования.
Как вино насыщается кислородом в декантере от BORK? Во время аэрации напитка важно раскрыть его чистый вкус, сохранив самобытность. Компания BORK представила уникальную систему аэрации, которая мгновенно очищает беспрерывный поток подаваемого воздуха от углекислого газа и азота, обеспечивая при этом высокую концентрацию кислорода. Так декантер от BORK сохраняет и улучшает богатый бархатистый вкус и аромат вина без посторонних вкусовых шумов.
Немаловажную роль играет форма графина. Для выдержанных вин форма декантера должна обеспечивать большую площадь контакта вина с воздухом. Широкая нижняя часть гарантирует насыщение кислородом, а горлышко в виде воронки позволяет струе вина изысканно растекаться по хрусталю. В отношении молодых вин нет необходимости соблюдать особый обряд переливания: у них практически не бывает осадка. Кроме того, для молодых вин иногда используют декантеры экзотической формы, потому что структура вина не так хрупка, как у выдержанных вин, и нет риска повредить ее.
Особая форма графина в декантере BORK учитывает все особенности разных нектаров, позволяет охватить каждую каплю и провести процесс аэрации равномерно. Это нейтрализует и смягчает танины — дубильные вещества, содержащиеся в косточках и гребнях винограда. Именно они придают вину горьковатый, вяжущий вкус и могут провоцировать негативные последствия для организма.
Факт: декантер BORK позволяет раскрыть истинный вкус вина в 60 раз быстрее, чем традиционный декантер. Вам нужно лишь перелить вино в колбу, нажать кнопку и выбрать время. Кстати, вина из белых сортов винограда и молодые вина лучше переливать в сосуд резким движением, тогда как зрелые нектары — аккуратнее и медленнее.
Декантирование может занимать от 0,5 секунды до 15 минут в зависимости от выбранного напитка, а скорость потока кислорода составляет 0,1–0,2 л в минуту. При этом, кроме классического графина объемом 750 мл для насыщения вина, коньяка и виски очищенным кислородом, в коллекции BORK есть графин на 600 мл и компактный графин на 200 мл.
В процессе декантации в модели Z600 вино не изменяет свою температуру. Это важно, ведь чтобы раскрыть вкус вина во всей его самобытности, рекомендуется охладить напиток до правильной температуры, например, до +14 или +16 ˚С.
В последнее время появились электронные декантеры, позволяющие провести аэрацию вина, обычно занимающую часы, за считаные минуты. Будущее усовершенствованного процесса декантирования уже настало.
Можно хранить вина в стильной минималистичной подставке BORK, которая рассчитана на 8 бутылей, или в деревянном массиве альтернативной модели и охлаждать каждую бутыль перед открытием. Однако истинные ценители винных напитков хранят свою коллекцию в компактном винном шкафу BORK Z700. Как настоящий винный погреб, он сохраняет особый микроклимат, оптимальную температуру и влажность воздуха, а также защищает каждую бутыль от солнечных лучей.
Винный шкаф от BORK отличает высокая энергоэффективность класса А++, что особо ценится при многолетнем хранении вин. Компактная модель отлично дополнит интерьер кухни, бара или гостиной, а прозрачная дверца и внутренняя подсветка позволят выбрать вино, не открывая шкаф.
И все-таки что делает процесс винопития таким притягательным и волнующим? Не только богатый вкус напитка, но и особый ритуал: эстетика подготовки к процессу, добрая компания или тишина укутывающих город сумерек, блеск и звон бокалов. О том, какими должны быть бокалы, сказано и написано много. Изысканные чаши на тонкой ножке не только создают праздничную атмосферу: они помогают раскрыть глубину и богатство вкуса вина. BORK представляет эксклюзивную коллекцию: бокалы для белых и молодых красных вин объемом 640 мл и бокалы для красных, насыщенных розовых и винтажных шампанских вин объемом 840 мл, созданные из хрустального стекла на старейшей мануфактуре. Каждая модель бокалов BORK создана совместно с Сильвио Ницше — известным сомелье ресторанов, отмеченных звездами Мишлен — и может стать роскошным подарком.
In vino veritas — это латинское выражение ждало появления декантера и аксессуаров для винопития BORK более двух тысячелетий. Всё для того, чтобы сегодня вы выбирали лучшее вино и лучшее для вина.
