Путешествуя на яхте, мы на самом деле много времени проводим… за столом. Сам ритм жизни в море предполагает долгие завтраки и ужины, совмещенные с любованием пейзажами. Кроме того, в круизе не всегда есть возможность выйти на берег, хотя действительно хороший ресторан грамотный брокер или капитан, конечно, вам пропустить не позволит. Так или иначе, на яхте мы много передвигаемся, а значит, чаще едим. И на стюардесс ложится задача сделать каждый прием пищи еще и красивым. При помощи наших постоянных экспертов из компании Ocean Prime мы собрали основные приемы и хитрости сервировки стола на борту. Впрочем, уверены, что хорошим хозяйкам они пригодятся и дома.
ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ
Знание этикета
Ни один стол не может считаться элегантно накрытым без соблюдения простых правил сервировки. Ножи и вилки размещаются справа налево по очередности использования, ложки должны лежать справа, рядом с ножами. Нижний край приборов и тарелки располагаются на одной линии. Бокалы ставятся слева направо, тоже по очередности использования: для воды, белого вина, красного вина.
Соблюдение принципов симметрии
Сервировку стола часто называют видом искусства, но все же симметрия тут очень важна, в отличие, скажем, от изобразительного искусства, где она может все испортить. В центре сервировки (особенно это касается яхты) — плейсмат (салфетка или подложка под тарелки и приборы), на который ровно посередине ставятся тарелки. Для яхты плейсмат очень важен, так как призван обеспечить еще и стабильность посуды и приборов, ведь мы помним, что любую яхту может качать. Поэтому стюардессы отказываются от скользких фактур: тканей с шелком, полированных дощечек, бамбуковых ковриков. Самые удобные варианты для судов — постиранный лен, винил и натуральная кожа. Перед каждым гостем должна быть абсолютно одинаковая композиция из приборов и посуды, независимо от того, что он ест и пьет (невостребованные элементы можно убрать в процессе обслуживания стола). Если планируется праздничный ужин или формальный обед, имеет смысл предусмотреть в основе композиции большую тарелку, на которую будут ставиться тарелки с блюдами.
ДЕКОРИРОВАНИЕ СТОЛА
Элементы и темы декора
Если ваша яхта уже имеет солидную коллекцию небольших артефактов, например, связанных с ее названием или маршрутами, по которым она путешествовала, весьма уместно использовать их в оформлении стола. Это напоминает гостям о том, что они на борту особенной яхты, со своей историей, или просто о том, насколько яхта важна для вас. Целесообразно поддержать цветовую гамму интерьера или корпуса яхты в декоре стола, обыграть ее название. Самый очевидный выбор — это, конечно, персонализированные салфетки с вышитым на них именем судна. В остальном фантазию и креативность старшей стюардессы тут едва ли что‑то может ограничить.
.jpeg)
и быть сложными в уходе
Отсылки к маршруту круиза
Это, пожалуй, любимая тема всех стюардесс. Чтобы стол выглядел стильно, в ход обычно идут ракушки или красивые камни с морского берега. Некоторые стюардессы настаивают на том, что коллекция симпатичных ракушек должна присутствовать на борту и регулярно пополняться силами всех членов экипажа. Если позволяет владелец, для тематических ужинов можно приобрести традиционные для места, где вы сейчас находитесь, вещицы: керамику, вазы, подсвечники. Важно лишь понимать, где все это будет храниться на лодке после.
Быстро и просто
Экологичный и простой способ украсить стол к неформальному ужину или обеду — отправиться на камбуз и попросить у шефа яркие или экзотические фрукты и овощи. Прекрасно смотрятся в качестве декора лимоны, перчики чили, кокосы, веточки ароматных трав.
Самым главным в работе стюардесс на борту с сервировкой остается осознание, что путешествие на яхте всегда связано с такими понятиями, как роскошь и особый яхтенный стиль, подчиняющийся целому своду неписаных правил. На борту все должно быть удобно, функционально, эстетично и вместе с тем безупречно аккуратно.
.jpeg)
