Шальная летняя пора, когда можно позволить себе если не всё, то многое, давно подошла к концу, и настало время прислушаться к своему организму. Это он разрешает нам безудержные вечеринки с танцами до рассвета, гастрономические туры, возлежание на пляже и экстремальные виды спорта. Стоит взять небольшую паузу и позаботиться о себе: перед долгой зимой восполнить запас витаминов, привести в порядок кожу, волосы и ногти, порядком истерзанные ультрафиолетом и морской водой, да и просто предупредить возможное наступление осенней хандры.
Петербургский пятизвездочный отель «Астория» в рамках программы Rocco Forte Nourish вот уже несколько лет сотрудничает с проектом Just For You, а его главный идеолог, доктор Ирина Петровна Почитаева знает все о сбалансированном питании, объединяющем медицинские знания и современные методы приготовления полезных блюд.
К новому сезону шеф-повар отеля Франсуа Кантен и шеф-повар Just For You Александр Овечкин разработали специальное велнес-меню, богатое витаминами и нутриентами, где каждое блюдо красноречиво свидетельствует: полезное может быть вкусным и красивым, а красивое и вкусное — полезным. За основу здесь берут локальные, этичные и экологичные ингредиенты, используют минимальное количество компонентов, чтобы полноценно раскрыть потенциал каждого.
Овощной салат от Франсуа — настоящая кладовая здоровья. В нем отлично сочетаются разные текстуры: от хрустящего салата, яблока, моркови, орехов или семечек до киноа и сливочного авокадо. За контрастный вкус отвечают кисловатые цитрусовые и сладкий изюм, за взрывной аромат — пряные травы. Яблоки по желанию можно заменить персиками или нектаринами, а в качестве заправки используют масло авокадо и сок лайма. Это не только очень вкусно, но еще и необыкновенно эстетично. Блюдо номинировано на премию журнала «Собака.ру» в категории «Лучший зеленый салат».
Яркий салат из артишоков с томатами, адыгейским сыром, сладким картофелем и заправкой из бальзамического уксуса с белым вином отлично подойдет для прохладной осени.
Из горячих блюд обращают на себя внимание суп на кокосовом молоке с эдамамэ, шпинатом, спаржей и специями; нут со шпинатом, томатами и индийскими специями; овощной кебаб с цукини, морковью, сладким перцем, баклажаном и киноа, с зернами граната и песто из кинзы.
Дорадо на гриле с зеленой гречкой альденте, пюре из топинамбура с кофе и сальсой верде — личный фаворит Франсуа.
Обязательная для любого велнес-меню куриная грудка в Just For You готовится в пряных специях на гриле и сопровождается рисом басмати с зирой, брокколи и соусом из кинзы.
Среди полезного сладкого — необычный тарт из авокадо от шеф-кондитера «Астории» Екатерины Желваковой. Тарт не содержит глютена и лактозы, в него не добавляют сахар, а сочетание кокоса, авокадо, фиников, инжира и кешью заряжает энергией и позволяет получить удовольствие без чувства вины.
Пудинг из чиа с ягодным соусом и гранолой хорош хоть на завтрак, хоть после ужина и остается королем десертной карты уже несколько сезонов.
Новое меню вам предложат в гостиной «Ротонда», а постояльцы отеля «Астория» могут заказать блюда из него прямо в номер.